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創始人之夜系列——你買了正宗「水餃股」了嗎?

👩🏻‍🦰阿玉仔提問——在今年 9/9 的時候,台灣地方美食知名水餃店「八方雲集」以每股155元掛牌上市了!成為今年第11家上市掛牌的公司,那不曉得我們的聽眾朋友是不是像阿玉一樣,對於疫情期間八方雲集還能掛牌上市的實力感到好奇呢?

其實八方雲集的董事長林欣怡在上市前的業績發表會表示,雖面對全球疫情干擾市場,但以外帶為主並提供線上訂購服務的商業模式奏效,業績就持續成長。並且預計未來跨足美洲市場、拓展海外,成為台灣繼珍珠奶茶、鼎泰豐、吳寶春之後,又一台灣地方美食揚名國際的企業。

關於八方雲集的營運秘密,今天想聽聽Steve跟我們分享,究竟八方雲集做對了什麼?才從負債兩千萬的水餃攤成就現在的一番霸業呢?

👨🏻Steve:好!今天要來談八方雲集這家公司,首先要談這家公司上市的話,它代表了一個比較特別的狀況,是所謂的速食業上市。那以速食業來說,八方雲集是第一家上市的企業。因為以目前餐飲業來說,可以分成兩種產業形式。第一個是 CSR,它是代表你可以到餐廳裡面坐下來,好好吃一頓飯,這樣的形式稱之為 CSR。那當然這類的餐廳價位也會比較高。舉例像是:瓦城集團、紅豆食府。這些企業都是近一年在台灣新櫃市場上市的 CSR 餐廳。

那第二種也就是所謂的速食業,也就是 QSR。
八方雲集是台灣產業上,以 QSR 來說第一家上市的企業。所以這代表的意涵比起它上市的股價是多少,更有意義得多。畢竟這是台灣整體餐飲業的一項創舉,而這或許能讓餐飲業促使整個資本市場所看中。所以對我來說,關於八方雲集上市的這件事,這是比較有意義的地方。

👩🏻‍🦰阿玉仔提問——了解!那麼關於八方雲集創辦人的經營理念,您有什麼看法呢?

👨🏻Steve:談到經營理念的話,基本上你可以從公開發行的採訪上都能詳見。這些訊息都有提到八方雲集的創辦人如何從失敗到成功,那他希望可以透過這種水餃加盟的事業,幫助那些曾經跟他一樣遭遇過人生困境的人,讓他們的家庭可以重新再站起來。當然這個用心我是認為很好的!但是如果我們從商業模式的角度來看八方雲集的經營理念時,我們可以看到它們從中央廚房式的供應,也就是說透過中央廚房進行採購、備料,所以能夠將整體的營運成本給壓下來。那它提供標準化的商品,藉由中央廚房與標準化來經營時,就能夠控制品質在一個變數比較小的範圍。

我們如果以麥當勞來看,其實麥當勞也是類似於這樣的經營模式。
(👩🏻‍🦰亂入的阿玉:對!麥當勞也是每一間都賣一樣的東西。)
沒錯!所以它以中央廚房進行備料,標準化的流程以及標準化的菜單,然後它把整個消費的價位定義在平價。比方說一客單無論你是內用或是外帶,大約一餐都是100元左右就可以搞定了。所以它其實是抓住這樣的商業模式,就是平價、然後中央廚房、標準化菜單,然後快速!

所以當然創始人本身經歷過的故事,想幫助的信念均令我佩服之外。當我們回過頭以商業模式去看待時,以上這幾點就是八方雲集成功的秘辛。

👩🏻‍🦰阿玉仔提問——是的!以上這幾個重點,想必是八方雲集事業成功的重要關鍵。那麼以QSR來說,八方雲集其實與麥當勞的經營模式是非常相近的。對吧?

👨🏻Steve:沒錯!那除了八方雲集成功在台灣拓店上千家之外,他們集團旗下還有排骨便當的品牌——梁社漢。那梁社漢在台灣其實也很成功,已經在台灣具有上百間的加盟店了。而令我最驚豔的是八方雲集以六千五百萬台幣,去入股「丹提咖啡」。
(👩🏻‍🦰亂入的阿玉:對!丹提咖啡算是台灣一個相當資深的咖啡品牌,對嗎?)
沒錯!所以我們從這幾個方向可以看出他們是想朝向多品牌發展的。那當然梁社漢與八方雲集本業來講,差異是比較小的。因為這兩家銷售的商品其實是滿接近的,排骨飯便當與鍋貼都是平價的客單,標準化的作業流程,標準化的菜單以及中央廚房的採購。所以這兩個品牌除了餐點的 Menu 不同之外,經營上的概念是一樣的。而這就顯得八方雲集入主丹提咖啡變得特別了!

👩🏻‍🦰阿玉仔的提問——那為什麼八方雲集入主丹提咖啡,會是一件很特別的事呢?現在就立即收聽這一集就要播,讓我們聽聽Steve的分享吧!